Seeteufel Kilopreis


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On 07.11.2020
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Seeteufel · ohne Kopf

Seeteufel. Mit seinem breiten Kopf und riesigem Maul voller spitzer Zähne, mit denen der Seeteufel problemlos Meeraale, Knurrhähne und Rochen erlegt. Der Seeteufel (Lophius piscatorius), auch Anglerfisch oder Lotte genannt, ist ein Fisch aus der Ordnung der Armflosser. Die Bezeichnung Forellenstör ist. Seeteufel abgezogen, ohne Kopf, an der Gräte. Der Seeteufel ist einer der feinsten Speisefisch mit wunderbar festem, weißem Fleisch. Vakuum verpackt..

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Der Lophius piscatorius gehört zu den Barschverwandten Percomorphaceae und ist ein sogenannter Armflosser.
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Das bedeutet, dass seine Brustflossen fest sind, sodass der Seeteufel sich auf ihnen abstützen kann, wie auf Armen. Wie die meisten Armflosser, hat auch der Seeteufel ein eher groteskes Aussehen.

Sein überdimensional breites und tiefes Maul macht den Fisch in Verbindung mit den ungewöhnlich kleinen Augen nicht gerade zu einer Unterwasserschönheit.

Kopf und Körper des Fisches sind abgeflacht, der Rumpf läuft zum Ende hin spitz zusammen. Je nach Art, können die Mitglieder der Familie der Seeteufel Lophiidae sehr unterschiedlich aussehen.

Klassisch passen sich diese am Boden lebenden Fische ihrer Umgebung an: Bei sandigem Grund sind sie eher graubraun, bei schlammigen Böden haben sie einen grünlichem Stich, bei felsigen Böden können sie grau mit rötlichem Stich sein.

So sind sie ideal getarnt und können am Boden auf ihre Beute warten. Einige Arten haben zudem stachelige Höcker oder Geschwülste.

Sie sollen den rauen Untergrund nachahmen. Anders als die meisten Fische , haben Seeteufel jedoch keine Schuppen, sondern eine weiche, ledrige Haut.

Dazu kommt eine Rückenflosse, die in einzelne Stacheln aufgeteilt ist — kurz: Der Seeteufel sieht zum Gruseln aus. Vermutlich deswegen sieht man selbst im Fischfachgeschäft auch ganzen Seeteufel häufig ohne Kopf.

Gegessen wird er ohnehin nicht, obwohl ihn Profiköche und ambitionierte Hobbyköche sehr wohl schätzen: Man kann aus dem Kopf des Seeteufels einen hervorragenden Fischfond kochen.

Nur in der Mitte steckt ein starkes Rückgrat, von dem der Fischhändler die feinen Filets abschneidet. Der auch Anglerfisch genannte Räuber kann bis zu zwei Meter lang und mehr als 50 Kilogramm schwer werden.

Seeteufel lebt vor allem im Nordostatlantik und im Mittelmeer. Grund für dieses Alias ist vielmehr, dass Seeteufel sozusagen selber angeln: Sie locken mit ihren Hautlappen an den langen Stirnantennen andere Fische an, die sie dann verspeisen.

Wer sich im Fachgeschäft Seeteufel geangelt hat, kann sich freuen: Ihm steht nicht nur ein besonderer Genuss bevor, sondern auch eine ausgesprochen gesunde Mahlzeit.

Für die zweite Variante bezahlt man allerdings deutlich mehr. Umhüllt wird das Fleisch vom Seeteufel übrigens von hauchdünnen, aber erstaunlich fest sitzenden Häuten.

Wer den vollen Genuss möchte, lässt sie ebenfalls ablösen, denn sie werden beim Garen unangenehm zäh. Bereiten Sie frischen Seeteufel so bald wie möglich nach dem Einkauf zu.

Notfalls können Sie ihn aus Folie oder Papier auswickeln, in eine Glas- oder Porzellanschale legen und für einen Tag in der kältesten Zone des Kühlschranks aufbewahren.

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Der Unterkiefer und die Kopf- und Körperseiten sind mit Hautanhängseln gesäumt. Das maximale nachgewiesene Alter des Seeteufels beträgt 24 Jahre.

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2 Kommentare

  1. Nach meiner Meinung sind Sie nicht recht. Es ich kann beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

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